La source Acqua Eva Rocce Azzurre, née à 2042 mètres d’altitude au cœur du Monviso, est la plus haute source d’Europe.
Elle est puisée au cœur d’un aquifère alpin non contaminé, préservé à une température de 3,2°C, et éloigné de toute pollution.

En 2013 Acqua Eva a reçu le titre de réserve biosphère de l’UNESCO. Cette certification vise à récompenser la zone du parc régional de Pô pour la pureté immaculée et le développement durable du territoire.

Acqua Eva est une eau minérale très légère, peu minéralisée, très pauvre en sodium (0,32 mg/l), avec une très faible teneur en sels minéraux (48 mg/l, résidu sec à 180°C) et un pH de 7,9.