Le domaine

CASTIGLION DEL BOSCO

Domaine castiglion del bosco vin france italie

Castiglion del Bosco est l’un des membres fondateurs du Consortium des vins Brunello di Montalcino, l’un des premiers vins italiens à obtenir la Dénomination d’Origine Contrôlée (DOC) et la Dénomination d’Origine Contrôlée et Garantie (DOCG).

Après avoir débuté comme producteur de vin à la Tenuta Pietra Prima de Riparbella, dans la Haute Maremme, Massimo Ferragamo rachète Castiglion del Bosco en 2003 et entame les travaux de restauration du domaine.

Depuis 2016, le domaine a obtenu la certification biologique : le meilleur outil pour obtenir un vignoble en parfait équilibre.

La récolte est faite manuellement dans des caisses ventilées de 15 kg. La cave est une structure moderne et fonctionnelle, aménagée sur deux étages, parfaitement intégrée sur les pentes de la colline, parmi les chênes verts et les hêtres.

À l’intérieur, se trouve une technologie de pointe qui soigne chaque détail pour maximiser la qualité des raisins provenant des vignobles.

Les travaux en cave perfectionnent davantage la sélection naturelle effectuée dans le vignoble. Les raisins sont transférés par gravité dans des cuves de 60 à 100 quintaux, où ils fermentent tranquillement. Le vieillissement a lieu dans une grande cave semi- souterraine, à température contrôlée, où se trouvent des barriques et des fûts de chêne français

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GRAPPA

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